一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(b选择复句例子十个，选择复句例子5个èi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。<选择复句例子十个，选择复句例子5个/p>

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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